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    為什么要塑料菜板和菜刀要做到生熟分離

    作者:臨沂東余塑業發布時間:2020-02-20 10:54:46tags: 塑料菜板生熟分離

    在很多人的家庭中,一般都會準備多個菜板。一個用來切熟食,一個用來切生肉。不僅僅是塑料菜板需要區分,菜刀也應該區分開來。那么為什么要對塑料菜板和菜刀進行生熟分離呢?塑料菜板廠家總結了以下四條。

    塑料菜板的生熟分離

    1、生食熟食要分開

    作為食物的直接接觸者菜刀和砧板,在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此后又用于切割熟食,細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”,細菌往往也并不會被徹底消滅干凈。所以要保障食品安全,家中應備兩把菜刀、兩塊砧板,并分開使用。而且切熟食前,先用沸水煮一下會更保險。

    2、保持菜板的清潔

    菜板用過后,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然后再用溫水洗凈。不要用開水燙,因為肉里的蛋白質殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗凈。洗過后豎起晾干。

    菜板用一段時間后,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。

    3、避免串味

    塑料菜板雖然不像木制菜板一樣容易殘留碎屑,但是菜板表面的消毒也是有必要的。除了細菌病毒寄生蟲之外,還有菜板上的味道,也是需要進行生熟分離的一個重要原因。

    4、生食熟食要分開的原因

    因牲畜禽肉、水產品直接污染熟肉、涼菜,或食品冷藏生熟不分、葷素不分,是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。因為生食品上帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵。據資料報道,豬、牛、羊肉中,30%有致病菌;水果、蔬菜中,79%有大腸桿菌等腸道菌,81%有蛔蟲卵。在加工這些食物中,細菌或寄生蟲卵必然要污染用具,如果再用這些用具來加工、盛放熟食品,那么,細菌和蟲卵就會污染到熟食品上,人吃后就可能發生食物中毒或得寄生蟲病。生、熟食品的用具,包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等,一定要配備兩套,按生熟分開使用。有的家庭沒有準備兩套食品用具,但應做到在加工、盛裝生食品后,對用具洗刷干凈或用開水澆燙消毒,然后再盛裝熟食品。


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